懒人菜谱

没出国之前我真的是十指不沾阳春水的大小姐,做饭这种东西根本不需要我动手叫仆人我爸就可以了(说真的到现在我都好怀念我爸的手艺呜,天底下再没有比他做的好吃的菜了)时差党也当了快三年半了,没几把刷子天天在外面打牙祭也终归不是个办法。其实我真的不会做饭QAQ 这篇文章志在献给和我一样厨艺不太精湛的二十刚出头的同龄人,基本做法就是这样啦,要玩花样你们可以尽管试试。我饮食比较清淡(其实是因为我不会调味每次盐要不就是给的不够要不就是太多),所以口味重的童鞋可以略微自己看着给。越南仔上周问过我一般煮的是哪国的料理,我想了半天也答不上来。嘛,大概就是混搭风……?总而言之还算好吃还可以吃就行啦(((

嗯决定想到哪写到哪啦,我是食肉兽所以基本不太碰青菜=。=多吃水果可不可以补回来的啊(喂

【日式咖喱·无油】

有油的版本的唯一区别是牛肉翻炒一下嗯,不过我尽量低油饮食……先写这个是因为咖喱各种无脑,而且完全不用管在那里耗着等就可以啦

1. 牛肉切块(我买的一般都是超市里已经切好的)过冷河(放一个大锅里加冷开水然后开火煮沸),水开后撇去浮沫。(我自己的话会把废水倒掉,但是有人喜欢过完冷河的水,说这是最纯正的牛肉原汤。见仁见智咯)

2. 用冷水洗一下牛肉块,再用另一个锅,加水烧沸后倒入牛肉+八角茴香桂皮。(香料最后要捞出来不然和咖喱气质非常不搭)

3. 小火慢炖牛肉,炖到筷子可以插入肉但不能插透为止。这个时间自己掌控,我一般都会战due看书之类的,时不时去搅一下就可以了。火不能太旺水也不能太少不然烧干就麻烦。一般炖的时间对我而言是一个半钟,视牛肉的质量和火的大小而定。

4. 牛肉差不多可以的时候就把咖喱块、苹果(可加可不加)、土豆、洋葱和胡萝卜(全部要切好块哟)放进去。这时候可以略微开大一点火,如果你已经饿得不行了的话。否则继续小火。这时候要把作业拿到边上来了,不搅的话土豆很容易糊锅嗯。

PS:很多讲究的菜谱里会拿另一个锅(拿了就是第三个了)加牛油把洋葱炒香,我主要是懒得放油、懒得洗多一个锅、懒得转移牛肉原汤(对我就是有够那么懒)当然你愿意的话可以试试。

5. if (苹果不见了||土豆边角模糊了||你搅不动了) then 关火,上白饭。

我经常吃隔夜咖喱因为味道更加浓郁。

【我是这样吃青菜的】

不管是什么青菜,洗干净,摘好。(米国超市有卖那种大包的免洗蔬菜,这种就不用摘了直接等就行了)拿个锅倒点水,烧开后把青菜扔进去煮。煮到青菜变绿变软了捞出来控干水(讲究的同学们可以来一点蒜头),放小碗里加适量酱油、芝麻油,拌。拌的你觉得好了就可以吃了。

PS:这个方法同样适用于莲藕,细小的区别就在于莲藕要切成薄片(当然你买得到免洗的已切成超级薄片的莲藕的话当我没说),过水以后加好调料放冰箱里冰一两个小时就好了。这样你会得到传说中的凉拌莲藕片。(喜欢放醋就放啦我是因为家里没醋懒得买<—懒就一个字)

【黄瓜拌芹菜】

调料:盐,酱油,芝麻油,鸡精(可选),料酒(可选),醋(可选)。

我自己是只用了盐酱油芝麻油和鸡精,因为家里只有这四样恩恩。

黄瓜芹菜切条,分开放。黄瓜要用盐腌一下把水分弄出来。大概腌半小时后把调料和主料扔到一个大碗里,然后使劲的开始拌,拌到你手酸为止。想吃冷的放冰箱里冻一会儿。然后开吃吧ww 什么你问我料要放多少?这个看你喜欢啦~

【韩式泡菜锅】

基本上和火锅一样,你想得到的喜欢吃的东西都可以扔进来煮。之前我隔壁的学姐也做过类似的菜,不过她是到外面买现成的火锅底料。我觉得天朝店的底料都太辣太油了于是作罢。。。

核心是这样的:找个锅,烧热后加油,然后把泡菜扔进去炒。炒香它。可以放猪肉一起下去炒炒炒,有香味出来的时候加水,然后加你喜欢的可以下火锅的东西。水沸腾了再加盐就好了。我一般会加味噌酱嗯丰富点味道~

PS:这个菜我基本上每周做一次,每次都往里面扔乌冬面。无他,实在是太无脑太方便了啊

【无脑烤鱼】

这个菜谱是卡莲西的,借来用一下。我个人是不吃鱼的嗯,但是他弄过几次给我吃我觉得还不错这样~

超市买的冰鲜鱼拿出来解冻,内外抹上盐和黑胡椒。(卡莲西还会加酱油……为了入味)然后大概过半个小时之后出来预热一下烤箱,一般都是400~450华氏度就可以了。再过半小时以后(总之等烤箱有这么热)把鱼扔进去,烤差不多四十分钟(具体视烤箱功率而定)就好了。还是挺好吃的,如果烤熟的话。

【原汁原味的蘑菇】

这个基本上是抄袭下厨房的菜谱。。。我直接扔个连接好了http://www.xiachufang.com/recipe/1026337/

【西米/珍珠奶茶】

华人店买西米或者珍珠回来,西米煮之前最好泡一下这样好煮。水烧开后把西米/珍珠扔进去,不断搅拌,中火。

西米:煮到中间只剩下一个小白点的时候关火盖盖子,焖上个十五分钟吧最少。你揭开盖子的时候应该看到无色透明的小颗粒。用非常细的筛子过滤,冷水洗多几次最好。西米温度降下来以后就放到一个装满糖水的碗里静置一会儿。

珍珠:超级难煮啊。。。我一般都要煮上一小时。。。由于太懒我不会像煮西米的时候那样一直搅拌,一般就过十五分钟搅一次吧。请确认你煮珍珠的水足量不然把珍珠煮开的过程里很可能你要一直加水。等珍珠煮大了变软了捞出来过冷水,然后也放在糖水里泡一会儿。

奶茶:以前我很讲究,会找个小锅烧焦糖,加纯牛奶和红茶包慢慢熬煮。现在?这是懒人菜谱对吧?懒就要懒到底,到外面去买现成奶茶粉就行了。水烧开后倒入奶茶粉里搅搅再加你煮好的珍珠/西米(心急的可以加冰)就大功告成。

我才不会说这是我最常吃的甜品了……

【怎么处理鸡肉】

米国的鸡肉都是打了激素的,所以建议不要多吃。不过我又喜欢吃鸡所以没办法。基本上我处理鸡肉类制品(鸡腿鸡翅鸡胸鸡XX)的原则都是一样的:洗干净然后腌。腌料的话,还是那老几样:生抽老抽料酒芝麻油蚝油etc,当然要懒就懒到极致,要是你有类似“李锦记烧烤酱”“李锦记黑椒酱”之类的复合酱料的话那就额手相庆吧光用这一样腌就可以了。至少腌够半小时,平底锅开火烧热加油,然后把你的鸡肉扔下去煎。两面煎到金黄色就可以,然后把腌鸡肉的调料加点水拌拌倒到锅里。酱汁收干的时候鸡肉就肯定熟了,不信的话你拿个筷子插进去试一下看能不能插到底。这样做出来的鸡肉只要时间腌的够长很难不入味,特别适合我等懒人嗯。

好了今天就先写到这吧,本来想三言两语概括的没想到自己亲手打字还打了这么多。下一期可以讲讲意粉、炒饭和鸡蛋的花式吃法,也可能会附送一些独家黑暗料理(喂 这次就没图啦,下次我看能不能搞点成品图之类的 w

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